Micro-boulangerie sur Salernes
le système
de vente
N'étant pas une boulangerie conventionnelle, je ne vends pas sur place mais propose un service de livraison en vélo à votre adresse (pour 2 pains commandés minimum, secteur Salernes)
Pour les personnes hors secteur ou qui passent régulièrement en centre-ville, un système de retrait (Clic n' Collect) est possible sur le parking de la poste. Téléphonez-moi à votre arrivée et je vous dépose votre colis en 30 secondes
à propos de
la fabrication
Guidé par les Ambassadeurs du pain ainsi que les dernières recherches scientifiques, j'ai voulu proposer des recettes avec peu de gluten, très digestes et qui se conservent jusqu'à une semaine.
Mes farines sont ensemencés avec seulement 5% de mon levain (Bébert pour les intimes) puis sont mélangés quelques minutes à la main sans pétrissage. Elle fermentent naturellement à température ambiante pendant 12H à 18H00, sans aucun passage au froid. Cette longue fermentation développe des arômes intenses, prédigère les glutens à votre place et améliore l'assimilation des vitamines et minéraux.
